<   2009年 10月 ( 15 )   > この月の画像一覧

三田 中農園の黒枝豆。

年に一度の入荷、中農園さんの黒枝豆。
しっかりした甘み。
もう、残りわずかですが、ぜひ。c0161981_22365513.jpg
[PR]
by nene-japan | 2009-10-31 17:36 | 食材。

岩手白金豚肩ロースと案納いものグリル レザーウッドハニーとマスタード   

c0161981_1892578.jpg

昨日ご紹介いたしました、

レザーウッドハニーと白金豚のグリル

ハチミツそのものの酸味とマスタードの酸味

そしてジューシーな白金豚がなんとも言えません。

一緒に食べて頂くのは

甘い甘いとろけるような案納いも。

イメージでは赤ワインでゆったりと…

そうされる方も多いと思います。

でも私は白ワインをガブガブ。

そんな気分の一皿です。
[PR]
by nene-japan | 2009-10-30 17:17 | 料理。

Lindsay's "Leatherwood Honey"

c0161981_2274971.jpgオーストラリア、タスマニアのはちみつ。

レザーウッドハニーです。

写真では分かりにくいですが
本当にきれいな色合い。
グラデーションが鮮やか。

底のほうは少し白濁しています。
この白濁した感じが、おいしそうな雰囲気を
プンプンと漂わせます(実際おいしいんです!!!)

レザーウッド・ハニーは
レザーウッドという木の花の蜜からとれるはちみつで、
その樹は
樹齢70年から100年を経て初めて花を咲かせます。

平均樹齢120年の樹から採取される
本当に貴重なはちみつです。

味わいは優しく、ナチュラルな甘み、
かんきつ類のような酸味が絶妙なバランス。


本当においしくて、あまりハチミツが好きではない私も
とても気に入っています。


あ~、厚切りのパンを焼いて、これとバターで最高!!!

そんな食べ方、普段一切しないのに
はちみつも滅多に口にしないのに
そう思わせるって、すごいな事だと思いました。


リンズィ・バークさんの造るレザーウッドハニー、
そして花の写真がいつもお世話になっています
Vai & companyさんのホームページで紹介されています。
ぜひご覧になってください。

音音ではレザーウッドハニーを使った料理も登場中!!!
また次のブログで紹介します。
[PR]
by nene-japan | 2009-10-29 17:06 | 食材。

やっとこ。

先日話に出てきた"やっとこ"

百聞は一見に如かず!!!

この前の説明では分かりにくいな…

と思い、早速K君の手を借りて撮影です。

まず、"やっとこ"そのもの。
c0161981_22535280.jpg


c0161981_2255878.jpgこんな風に鍋を挟んで使います。

これは比較的小さな鍋ですが

かなり大きい鍋で炊きものをしたりして

ぐぐっと両手を使って運んだりします。

料理人の腕が太くなるわけです。

シェフ、K君、いつもご苦労様です。

ありがとうね♪

これからも、

皆さまにおいしい料理で

幸せな時間を感じていただけるよう

3人力合わせて

コツコツいきましょー!!!
[PR]
by nene-japan | 2009-10-27 16:47 | 日常。

カプチーノ?

では、ありません。
c0161981_1844347.jpg



くるくると可愛らしいうず巻。

淡い色合いとクリーミーな感じ。

所々にアクセントの濃い茶色。

いいですねぇ。

見ているだけで、

幸せな気分になります。


で、これは何かと…

休憩中のカフェでもなく…


c0161981_18484029.jpg
エスプレッソのジェラートの仕込中。


なんと、やっとこ鍋に入っています。

やっとこ鍋、とは
取っ手のない、
よく和食で使われる鍋です。
取っ手の代わりはやっとこ、
というペンチのようなものです。
やっとこではさんで移動させたり
鍋を煽ったりします。




なんか、やっとこ鍋でジェラートの仕込をしている
このアンバランスさ、バランスが音音っぽくて

そして、きらきら輝く銀色をした鍋の中の
クリーミーな感じが愛らしく、

そんな風景を見ていると
忙しい仕込みの時間も
いいなぁ、と心が柔らかくなります。


今は
バニラ・アールグレイ・栗・そしてエスプレッソ
4種類のジェラートをご用意しています。
[PR]
by nene-japan | 2009-10-26 16:42 | 料理。

見つけた。

先日訪れた、備前焼まつり。
会場近くの小学校が駐車場になっていました。

小学校の正門、写真では分かりづらいですが、
文字のプレートが備前焼になってるのを発見!!!
こういうのって、すごくいい!!!素晴らしい。
c0161981_23213319.jpg

[PR]
by nene-japan | 2009-10-24 16:20 | 日常。

岡山ピオーネとポルト酒のテリーヌ

c0161981_20401622.jpg
岡山出身のシェフと私は
やっぱり思い入れがあるのでしょう、

『岡山産』

と書かれていると、
思わず手が伸びます。

ピオーネ、マスカット、桃
フルーツは特に岡山に思い入れがあります。

写真のように立派なピオーネを見ると
嬉しくなります。

なぜか分かりませんが、
なんだかホッとします。
食べ物って不思議ですよね。

とっても懐かしい気持ちでいっぱい。
思わずつまみ食いしてしまいます。
で、シェフに怒られ・・・(笑

c0161981_20504876.jpg



岡山産ピオーネを使った


岡山ピオーネとポルト酒のテリーヌ


ジューシーなピオーネ。
懐かしいような、
ちょっと上品なゼリーです。


かわいらしく、
ぶどうの葉と一緒に盛り付け。



食後につるん、とどうぞ。
[PR]
by nene-japan | 2009-10-23 16:36 | 料理。

備前焼まつり。

c0161981_17101033.jpg
行ってきました!!!

ずっと行きたかったのですが

なかなかタイミングが合わず…

今回やっと行けました。

到着は昼前。

徐々に人も増え始めてきた時間帯です。



会場はかなり広く、ぶらぶらと見て回り
半分くらい廻ったところで
お昼休憩です。

今、岡山(津山)で熱いB級グルメ、(B-1グランプリ第3位☆)
ホルモンうどんの屋台発見!!!
c0161981_1719784.jpgc0161981_17192751.jpg
神戸にいると
感じないけど、
やっぱり
流行ってるんだ。
と、実感。
行列でした。

早速ビールと♪

運転手シェフは
アルコール0で…
すいません…

さて次は…
今売り出し中(!?)の岡山のブランド牛。
千屋牛(ちやぎゅう)発見です!!!
松阪・近江・神戸のルーツの牛です。
一度食べてみたかったんですよね、千屋牛。
c0161981_17313411.jpgc0161981_17594332.jpg










千屋牛バーベキュー♪
これがおいしかった。


脂は少々乗り過ぎな感はありましたが、
(私は脂があんまり得意じゃないからかな)
屋台でこの味…となると
一度きちんと食べてみたいと思いました。
皆さまも機会があればぜひ!!!

c0161981_1864310.jpg

千屋牛バーガーも
いただきました♪


で、肝心の器は・・・


多くはありませんが
何点か購入♪

早速活躍しています!!!
[PR]
by nene-japan | 2009-10-22 18:08 | 日常。

秋色な栗。

栗って、なんでこんなに秋を感じるんでしょう。

私の実家の隣の家に栗の木があって

ゴロゴロと毬栗が転がってたのを思い出します。

音音も秋真っ盛り!!!
栗、仕込んでます!!!
c0161981_2156434.jpg

この後、鴨と一緒にスモークします。

仏ヴァンデ産仔鴨と栗のスモーク、3年熟成パルミジャーノのサラダ

今年の秋も登場です!!!
[PR]
by nene-japan | 2009-10-21 16:55 | 食材。

炙りはもと新れんこん・四方竹の梅酢掛け

c0161981_2053930.jpg

先日紹介しました、

四方竹を使った小鉢。

淡路の名残はもと共に

あっさりと。

さわやかな酸味と優しい甘み。

寒くなる前に、季節の変わり目に、

胃腸を整えてくれるような

そんな優しさも感じます。

鱧も今月いっぱいかな・・・
[PR]
by nene-japan | 2009-10-19 16:52 | 料理。


神戸は三宮、北野をちょっと上った料理とワインの店。         神戸市中央区中山手通      1-25-21             078・221・7811        


by nene-japan

プロフィールを見る
画像一覧

年末年始の休み

12/31(木)から1/4(月)です。
12/23(水・祝)、27(日)は営業致します。


※スタッフ募集中!!
音音では一緒に働いてくれる 仲間を探しています。
ご興味のある方はお気軽に お問い合わせください
   担当:京町     

ホームページ
http://nene-japan.com/

Facebook
http://www.facebook.com/nene.prids/

カテゴリ

全体
料理。
食材。
ドリンク。
お知らせ。
日常。
メディア。
店舗案内。
未分類

以前の記事

2014年 03月
2014年 01月
2013年 12月
2013年 10月
2013年 09月
2013年 07月
2013年 06月
2013年 05月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2012年 08月
2012年 07月
2012年 05月
2012年 04月
2012年 03月
2011年 12月
2011年 11月
2011年 10月
2011年 08月
2011年 07月
2011年 05月
2011年 04月
2011年 03月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 08月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月

お気に入りブログ

その他のジャンル

ファン

記事ランキング

ブログジャンル

画像一覧