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穴子の山ゴボウ巻天ぷら。

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普段食べているゴボウに比べ
優しく穏やかな香りと味わいの山ゴボウ。

穴子でクルッと巻いて天ぷらに。

優しい味わいが大好きな一品です。

山椒塩でどうぞ。
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by nene-japan | 2009-11-30 17:26 | 料理。

生ビール。

c0161981_18503775.jpg店では新しく入ったスタッフに
必ず、美味しい生ビールとまずい生ビールを飲んでもらいます。

同じ樽で同じビールサーバー、同じグラスでも
どれだけ味が違うのかを感じて欲しいからです。

そうやって飲むと、
やっぱりお客さまにも美味しいものを飲んで欲しい!!!
という気持ちが出てくるものです。

百聞一見に如かず、ですね。

先日新しく入ったSちゃん(21歳)に
美味しいビールを飲んでもらったところ

目を丸くして
『こんな美味しいビールは初めて飲みました!!!』と。

今までビールを美味しいと思ったこともないし
普段は飲まないとのこと。

そんな体験をして、
お客さまにも彼女のあの笑みが伝わってゆけば…

ビールの入れ方ひとつで
笑顔が増え、疲れも取れればHappy☆ですね。
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by nene-japan | 2009-11-28 16:49 | ドリンク。

結婚。

c0161981_21123562.jpg私事で大変恐縮ですが

先日、弟が結婚し、皆さまに祝福され
幸せへの第一歩を歩み始めました。

結婚すると聞いてから
いつでも泣ける体制満々の私。

普段は滅多に泣きませんが
当日は想像以上に
泣き笑いの幸せな時を過ごしました。

大好きな家族に
またひとり可愛らしい家族が増えました。


そして、弟に会ったことも
話したこともないのに

結婚式の次の日、
乾杯しよう!!!とワインを開けてくださった
Tさん、Sさん、Aさん
本当にありがとうございます。

幸せがどんどん膨らんで
本当にHappyな二日間でした。
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by nene-japan | 2009-11-25 16:04 | 日常。

ヌーヴォーへのお誘い。(通常の記事はこの下からです。)

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by nene-japan | 2009-11-19 23:59 | お知らせ。

ヌーヴォーへのお誘い クリュ・ボージョレー編。

ボージョレーと言うと、どうしてもヌーヴォーのイメージですが
熟成させたものも、もちろんあります。

生産者は違いますが、
熟成に耐えうるクリュ・ボージョレーと
フレッシュさ漂うヌーヴォーの味の違いを楽しんでいただけるよう
ヌーヴォー以外にも
ボージョレーで造られたワインをご用意いたします。

簡単に言うと『飲み比べ』ですね♪

2つの違いを楽しみながら
ヌーヴォーの夜を過ごせていただけたら…
そんな遊びが出来るのも、ヌーヴォーな夜。

素敵な夜を。
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by nene-japan | 2009-11-19 23:57 | お知らせ。

ヌーヴォーへのお誘い ボージョレー編。

期待度の高い、そして楽しみで待ちきれない、
そんな2009年ヌーヴォー。


今年の音音の新酒は

ボージョレー地区から2種類
オーストラリアから白を1種類

あとは、イタリアの新酒ノヴェッロにするか…
最後の1種類はまだ検討中です。
決まり次第、ご案内いたします。


今日はボージョレーの2種類をご案内いたします。


ドメーヌ・シャサーニュ ボージョレ・ヴィラージュ・ヌーヴォー 2009

c0161981_20483183.jpg清澄もろ過もしないヌーヴォーを造る生産者として、
その名が知れ渡ったドメーヌ・シャサーニュ。

『手をかけて育てた葡萄の持ち味をそのままワインに残したい』

と、畑の仕事には人一倍こだわりがあります。

日々を振り返り、心がグッと惹かれる言葉です。


非常に健全で、粒が小さく、しっかりと黒く色づいた葡萄は
非常にフレイバーが凝縮されています。
ワインはリッチでフルーティなものになるでしょう。(シャサーニュ氏のコメント)

手をかけて造られるシャサーニュのボージョレ・ヌーヴォーは、
他のヌーヴォーでは得られない深い色合いとボリュームのある果実味にあふれています。




ルー・デュモン ボージョレー・ヌーヴォー 2009

c0161981_21311351.jpgブルゴーニュで唯一の日本人醸造家として名を馳せる
仲田晃司氏のワイナリー『ルー・デュモン』の
設立10周年目を迎えた記念ヌーヴォーです。

というあらゆる工程に並々ならぬ情熱を注ぎ、
こだわり抜いた、ヌーヴォーです。

昨年と同じ樹齢70~80年の古樹の区画。


『天・地・人』を信念とし、

天候などの[自然条件]
葡萄を栽培する[土地]
ワイン造りに関わる[人]

どれ一つ欠くことのできない昔からの伝統的なワイン造りを模範として、
とても基本に忠実なワイン造りをしています。


今年のこの区画は神がかっているというか、
5月にはここを避けるように雹が降ったり、
何度も見舞われた豪雨の被害もここは皆無でした。
また、小粒(ミルランデ)の葡萄が目立ち、
例年に増して素晴らしいワインになる予感がいたします。(7月中旬仲田氏コメント)
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by nene-japan | 2009-11-19 23:56 | お知らせ。

ヌーヴォーへのお誘い 期待編。

今年ももうやってきました、新酒の季節です。

今年の解禁日は11月19日木曜日!!!
これが終わると、もう年末…早いですねぇ。

2009年のヌーヴォー大胆予想は…

いいらしいです!!!
天候に恵まれ、卓越していると。

2009年のブルゴーニュ地方(ボージョレーのある地方です)は
素晴らしいそうです。

2005年が良い、とよく言われていますが

かなりの期待度の2009年だそうで
2009年は2005年と似て、偉大なヴィンテージとなると


これは絶対に飲まなくては!!!
ジューシーさが期待されます。

あぁー、早く飲みたい!!!
かなり楽しみです!!!!!
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by nene-japan | 2009-11-19 23:55 | お知らせ。

11月の休み。(通常の記事はこの下からです。)

11月は
毎週日曜日と18日(水)、23日(月・祝)にお休みを頂きます。
3日(火・祝)は営業致します。
尚、3日は21時半から貸し切りとなっております。
勝手を申しますが、よろしくお願いいたします。

店主
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by nene-japan | 2009-11-19 00:00 | お知らせ。

おめでとう。

先日はシェフの誕生日でした。
みなさまに祝っていただき、嬉しそうなシェフ。
ワインやシャンパン、プレゼントもいただきました。

みなさま、本当にありがとうございます。
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by nene-japan | 2009-11-11 16:43 | 日常。

淡路黒あわび。

いいのが入りました!!!
炭火焼でご用意しております。
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by nene-japan | 2009-11-07 15:47 | 食材。


神戸は三宮、北野をちょっと上った料理とワインの店。         神戸市中央区中山手通      1-25-21             078・221・7811        


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年末年始の休み

12/31(木)から1/4(月)です。
12/23(水・祝)、27(日)は営業致します。


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音音では一緒に働いてくれる 仲間を探しています。
ご興味のある方はお気軽に お問い合わせください
   担当:京町     

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